Beste Karin,
Het recept is niet zo moeilijk. Een kort uitstapje op internet geeft al een aantal recepten.
Daar waar boter staat zul je een alternatief moeten gebruiken, bijvoorbeeld plantaardige margarine ( die je waarschijnlijk altijd al gebruikt).
test dit eerst thuis zelf uit dan weet je of ze te maken zijn met het recept dat je gebruikt.
Succes
recepten:
Ingrediënten:
125 gram bloem
125 gram zelfrijzend bakmeel
80 gram bruine basterdsuiker
100 gram boter (vervang dit door plantaardige margarine)
2 eetlepels water
1 mespuntje zout
1 eierdooier (laat dit weg!!)
1 theelepel speculaaskruiden
1/2 theelepel kaneel
1 mespuntje gemalen anijszaad
Alternatief recept:
2 tl gestampte muisjes,
150 gr. bloem,
1 1/2 tl bakpoeder,
75 gr. basterdsuiker,
1 1/2 tl. speculaaskruiden,
snufje zout,
75 gr. boter. (vervang dit!!)
hulpmiddelen
zeef, bakplaat (bekleed met bakpapier), oven.
voorbereiding
deeg moet 2 uur rusten!
bereidingswijze
Zeef bloem, bakpoeder en basterdsuiker en voeg de speculaaskruiden, het zout en de gestampte muisjes toe. Snijd de boter in kleine stukjes boven de kom en voeg 1 el. water toe. Kneed tot een samenhangende deegbal en laat deze, afgedekt met plasticfolie, 2 uur rusten op een koele plek. Verwarm de oven voor op 180 gr. Draai kleine balletjes van het deeg en leg deze met tussenruimte op de bakplaat(bekleed met bakpapier). Druk ze met een vinger aan. Bak de pepernoten in het midden van de oven in 10-15 minuten gaar. (nb: na 10-15 minuten voelen de pepernoten nog \'zacht\'aan. Dat is ook de bedoeling. Tijdens het afkoelen worden ze vanzelf knapperig. Je laat ze eerder te lang dan te kort in de oven staan)
alternatief recept:
Ingrediënten voor ca. 90 stuks:
* 125 gr bloem
* 125 gr zelfrijzend bakmeel
* 100 gr boter (vervang dit)
* 90 gr bruine basterdsuiker
* 2 eetlepels water
* 1 mespuntje zout
* 1 eierdooier (laat dit weg)
* 1 theelepel speculaaskruiden
* ½ theelepel speculaaskruiden
* 1 mespuntje gemalen anijszaad
Voorbereiding:
Kneed alle ingrediënten door elkaar tot een soepele bal deeg. Laat deze bal 1 uur op een koele plaats (bijv. in de koelkast) rusten. Smeer de bakplaat in met boter. Draai van de helft van de bol deeg allemaal kleine balletjes (ter grootte van een knikker). Leg de kleine balletjes op gelijke afstand van elkaar op de bakplaat. Je kunt van de helft van de bol ongeveer 1 bakplaat vol pepernoten maken. Druk elk balletje plat met je duim. Bak de pepernoten gaar en goudbruin en laat ze daarna afkoelen. Je kunt onder het bakken de volgende portie alvast maken.
Bereiding:
Bak de pepernoten met een temperatuur van 150 tot 175°C in het midden van een voorverwarmde oven in ongeveer 20 minuten goudbruin gaar.
Laatst gewijzigd op 20 november 2006 11:28 door Frans Timmermans
|
